Cukinia to warzywo niskokaloryczne, a więc idealne dla osób odchudzających się, dbających o linię;) Najsmaczniejsza jest cukinia młoda a więc taka o długości 15 -25 cm, wtedy możemy ją podawać razem ze skórką, która jest miękka i delikatna. Cukinia zawiera podobnie jak dynia dość znaczne ilości beta-karotenu, ponadto znajdziemy w niej witaminy : C, PP, B1. Posiada sole mineralne: potas, żelazo, magnez. Owoce cukinii nie kumulują azotanów oraz metali ciężkich. Jest ona zaliczana jest do warzyw wysoko zasadotwórczych - działa odkwaszająco i wpływa korzystnie na proces trawienia.
Składniki: ( na ok. 4 porcje zupy)
- cukinia - 1000g
- ziemniaki - 300g (ok. 3-4 ziemniaków)
- marchewka - 200g (ok. 4 marchewek)
- pietruszka - 65g (1 pietruszka)
- por - 20g
- liść laurowy
- liście pietruszki i selera
- zioła prowansalskie
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
- Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obieramy a następnie kroimy w większe kawałki
- Do garnka wlewamy ok. 2l zimnej wody, następnie dorzucamy wszystkie warzywa oprócz cukinii, liść laurowy, a także liście pietruszki i selera
- Gotujemy ok. 25 min na wolnym ogniu
- W między czasie kroimy cukinię w kosteczkę razem ze skórką
- Po upływie 25 min. dorzucamy do garnka cukinię i gotujemy do miękkości
- Doprawiamy solą pieprzem, ziołami prowansalskimi
- Wyciągamy liść laurowy
- Wszystko miksujemy na gładką masę
Można podawać z grzankami, u mnie oczywiście grzanki z chleba żytniego.
Smacznego !
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz